春天是萬物復甦、萬物復甦的季節。櫻花盛開，水仙花綻放著歡快的黃色花序，第一批春天的綠色蔬菜正在收穫。春天的綠色蔬菜有一個特殊的特色。它們嫩、脆、活潑，在冬季蔬菜味道更深、更濃之後，非常受歡迎。
以下是本季的三款最佳產品。
芝麻菜
也稱為 Roquette，這種胡椒綠色正是醫生所開的！這種富含植物營養素的蕓薹富含維生素 C、A、K 和葉酸，每杯熱量僅為 25 卡路里！雖然味道有點苦，但當與上個月發布的日常沙拉醬等清淡、稍甜的沙拉醬平衡時，這種綠色蔬菜可以成為美妙的沙拉綠色。芝麻菜也是早春香蒜醬的絕佳綠色原料！
酢漿草
雖然鮮為人知，但這種綠色植物富含營養和美味。酢漿草（也稱為 Rau）來自為我們帶來大黃和蕎麥的同一家族，經常被發現生長在野外。酢漿草，從法語翻譯過來是“酸的”，有一種強烈的檸檬“味道”。不相同從法式濃湯到波蘭式濃湯，將濃鬱的綠色湯與馬鈴薯和雞肉搭配在一起。
蒲公英綠
這些苦味蔬菜是一種被高度低估的蔬菜。蒲公英綠葉蔬菜通常被認為是一種雜草，但它在營養類別中獲得了金星獎。與它們的表親芝麻菜一樣，這些苦味蔬菜富含維生素 C、A、K 和葉酸。這些綠色蔬菜的突出之處在於它們的草酸含量低，這使得它們更容易吸收葉子中的鈣。這些神奇的綠色蔬菜被用來幫助肝臟解毒，如果你想擺脫冬季的浮腫，它們是一種天然的利尿劑。它們最好與沙拉中的蔬菜混合使用，或與大蒜和鹽一起炒，作為促進消化的配菜。就我個人而言，我喜歡在上面放一個荷包蛋，以一種營養豐富的方式開始新的一天。
這些美妙的春季蔬菜可在農場攤位和當地農貿市場購買。檢查一下，不要害怕嘗試你以前從未見過的。您可能會發現您最喜歡的新綠色！
春季蔬菜生長在靠近地面的位置，因此食用前一定要沖洗乾淨。沒有什麼比一口沙子更能破壞春季沙拉了。
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