這道菜是一道美味又簡單的一鍋菜,非常適合週末晚餐。焦糖洋蔥增添了一絲甜味,而西葫蘆則提供了清爽的對比。
原料:
- 1大匙橄欖油
- 1 顆中等大小的洋蔥,切成薄片
- 1/2 茶匙鹽
- 1 個中等大小的西葫蘆,切片
- 1 瓣大蒜,切碎(可選)
- 1 杯藜麥,沖洗乾淨
- 1 3/4 杯蔬菜湯或水
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹(可選)
- 現磨黑胡椒,品嚐
指示:
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在大煎鍋或平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥和鹽。煮15-20 分鐘,偶爾攪拌,或直到洋蔥軟化並焦糖化(金黃色)。
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將櫛瓜(和大蒜,如果使用的話)和洋蔥一起放入鍋中。再煮 5-7 分鐘,或直至西葫蘆嫩脆。
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加入洗淨的藜麥攪拌。將藜麥烤一兩分鐘,並不斷攪拌。
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倒入蔬菜湯或水。煮沸,然後將火調至小火,蓋上鍋蓋,小火煮 15-20 分鐘,或直至藜麥煮熟且液體被吸收。
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從火上移開,用叉子將藜麥弄鬆。
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拌入切碎的歐芹(如果使用),並用黑胡椒調味。
尖端:
- 為了獲得更濃鬱的味道,可以用雞湯代替蔬菜湯。
- 加入其他蔬菜,如切碎的胡蘿蔔、蘑菇或切碎的綠花椰菜。
- 烤松子或切碎的核桃可以撒在上面,以增加口感和風味。
- 剩菜可以在冰箱的密封容器中保存長達 3 天。在微波爐或煎鍋中加熱。
享受這道簡單又美味的藜麥菜吧!