原料
• 5 個全蛋和 3 個蛋白
• 2 杯小菠菜
• 1 杯新鮮蘑菇,切片或切碎
• 1/2 杯豌豆,冷凍或新鮮
• 1/2 黃洋蔥,切碎
• 1/2束切碎的歐芹,去除莖
• 1/2束切碎的香菜,去除莖
• 2-3大匙特級初榨橄欖油
• 海鹽和黑胡椒
份量:6-8 片
準備
在一個碗中,將 5 個全蛋、3 個蛋白、歐芹和香菜攪拌在一起。使用不沾大煎鍋,淋上特級初榨橄欖油,以中火加熱,加入洋蔥、蘑菇、菠菜和豌豆。
撒上海鹽和黑胡椒。炒5-7分鐘,然後在上面加入雞蛋混合物。不要攪拌,蓋上蓋子,用中低火靜置 7-9 分鐘。當平底鍋晃動並且中心和邊緣堅固且凝固時,菜肉餡煎蛋餅就完成了。冷卻5分鐘後,像餡餅一樣切片。熱食或冷食。