原料
• 1 罐沙丁魚、鯖魚或鮭魚，瀝乾
• 2 個全蛋和 2 個蛋白
• 1 茶匙香菜
• 1/2束蔥（大蔥），切碎
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1/4 顆檸檬榨汁
• 海鹽和黑胡椒
份量：4
準備
將魚切成小塊，放入中等大小的碗中。加入雞蛋、黑胡椒、香菜和蔥。混合均勻所有食材；這是麵糊。用中火，在小到中型不沾鍋中，淋上 2 湯匙特級初榨橄欖油。用湯匙將麵糊舀到煎鍋上，製作迷你蛋糕（約 2-3 吋）。讓第一面煮 2-3 分鐘，翻轉，然後在第二面煮 1-2 分鐘。完成後它們將呈現淺棕色。將新鮮檸檬汁擠在上面。
這些非常適合搭配特級初榨橄欖油和檸檬汁的混合綠色沙拉或任何烤蔬菜，例如南瓜或花椰菜。這些也很冷，可以包裹在長葉生菜中或直接食用。