Ginger & Sweet Potato Soup

薑地瓜湯

薑地瓜湯

這道美味又溫暖的湯非常適合寒冷的冬天,單獨喝一杯或佐餐都很棒。食譜需要季節性的、深層滋養的成分來支持免疫系統。

地瓜是纖維、維生素 C,尤其是抗氧化劑 β-胡蘿蔔素的絕佳來源,正是它賦予了紅薯亮橙色的顏色。它會在體內轉化為維生素 A,這對於視力和免疫支持至關重要。紅薯中還含有大量鉀和鎂。

在這個食譜中,蒸紅薯不僅可以保留營養,還可以提供光滑、絲滑的底料,並用簡單的自製生薑和檸檬草湯製成泥狀。輕輕地攪拌椰奶以獲得奶油味,然後在上面撒上墨西哥辣椒或大麻心,以提供蛋白質、額外的營養和一些嘎吱聲!

原料

  • 6-8 個紅薯*(見下面的註釋)
  • 手掌大小的新鮮薑塊
  • 2-3棒檸檬草
  • 4杯過濾水
  • 1罐全脂椰奶,搖勻後冷藏約1小時
  • 1/2 - 1 茶匙海鹽
  • 食材:pepitas 或大麻心

*選擇小、窄/長(而不是粗和短)且大約與手掌大小的紅薯。它們的大小和寬度應該相似,以確保它們均勻地蒸熟並可以舒適地放置在鍋中。大約 6-8 個這種大小的紅薯就足夠大約 6-8 份(每份大約一杯)。

指示

  1. 用硬毛刷在冷水下擦洗紅薯,去除污垢,然後放在一邊。保持皮膚完整,用叉子輕輕刺破每個紅薯。
蒸地瓜
  1. 將一個有腳的蒸籃放入大湯鍋中,並在籃子下方注滿水;你不想淹沒紅薯。將馬鈴薯垂直放置,使它們都能舒適地放置,然後蓋上蓋子。水燒開後,蒸煮時間約30分鐘。您可以定期檢查並在必要時添加更多水。馬鈴薯煮熟後,刀子應該能夠輕鬆地插入馬鈴薯中;它們應該非常柔軟。
鍋裡加香料
  1. 蒸馬鈴薯的同時,準備湯。將新鮮生薑去皮並切片。 (注意:剝薑最簡單的方法是用湯匙!)取2-3棒檸檬草,切掉末端並縱向切片。然後用刀的側麵粉碎或用手指彎曲“碰傷”,這樣就會釋放出芳香油。
鍋裡加香料
  1. 在另一個鍋中加入約 4 杯過濾水、薑片和檸檬草。煮沸,然後蓋上蓋子小火煮約 45-60 分鐘。過濾肉湯,但保留幾片煮過的薑。
混合器
  1. 地瓜蒸好後,用烤箱手套和鉗子小心地從鍋中取出。放在盤子上冷卻約 15-20 分鐘,直到能夠安全處理。去除皮(輕輕一拉,皮就會脫落),切成塊,然後放入高速攪拌機中。將肉湯倒入攪拌機和果泥中,在攪拌的同時繼續添加肉湯,直到達到濃稠但光滑的稠度,仍然可以輕鬆倒出。想要更濃鬱的薑味,可以加入一些預留的煮薑來調味。你可能想一點一點地添加並品嚐——它很快就會變得“辣”!確保它充分混合並在必要時過濾,這樣湯中就沒有大塊,因為它應該是絲滑的。
湯
  1. 將果泥倒入大碗中,輕輕地、緩慢地攪拌幾乎所有罐裝冷凍椰奶(添加前請搖勻)。剩下的保留下來,最後淋在湯上。加入海鹽調味(通常 1/2 茶匙到 1 茶匙就足夠了)。如果需要,您可以對味道滿意後輕輕地重新加熱。
薑地瓜湯

 

  1. 用湯匙舀入碗中,在上面淋上椰奶和墨西哥辣椒或大麻心。享受!

提示:額外的肉湯?別丟了!可以重新加熱並飲用!加入一點蜂蜜或檸檬汁,即可製成美味、溫暖、增強免疫力的飲料。

關於作者:

梅麗莎·弗林 (Melissa Flynn) 是莫里森中心的補充劑經理。她擁有東北健康科學學院臨床營養學碩士學位 (MSACN),並且是美國營養專業人士協會 (NANP) 的活躍成員。憑藉在營養和科學方面的深厚背景,她很高興為患者提供所有補充需求的建議和幫助。除了在營養保健品方面的專業知識外,Melissa 還喜歡在空閒時間在廚房裡嘗試,烹飪絕對是她的「愛情語言」!人們還發現她徒步旅行、旅行、照顧她收集的植物,以及與她的丈夫和狗共度時光。