扁豆湯

原料

• 1 杯乾扁豆
• 1 顆洋蔥，切丁
• 1 根胡蘿蔔，切片
• 1/4 茶匙香菜，磨碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 4杯過濾水
• 1大匙特級初榨橄欖油
• 1/4 顆檸檬榨汁
• 海鹽和黑胡椒

份量： 4

準備

在一個大鍋中，用特級初榨橄欖油炒大蒜、洋蔥和胡蘿蔔 3-5 分鐘，直到洋蔥變透明。加入水、扁豆、黑胡椒、香菜和海鹽。將熱度降低至小火慢燉。蓋上鍋蓋，煮約 45 分鐘，直到扁豆變軟。食用前加入檸檬汁攪拌。